Un petit angle de terre des Pouilles  où les villages sont riches en saveurs et parfums qui   les ont rendus présidium  du Slow Food, symbole de l’excellence locale reconnue au niveau international.

LOCOROTONDO
L’un des villages les plus beaux d’Italie  et Drapeau Orange du  Touring Club Italiano. Construite sur un plateau  au cœur de  la valle d’Itria, Locorotondo se présente comme un bourg circulaire de petites maisons blanches d’où s’érigent les clochers des nombreuses églises du petit centre historique.

CEGLIE MESSAPICA
Véritable centre historique et gastronomique de la région . La vieille ville se dresse sur une colline , d’origine purement médiévale avec le  Castello Ducale, la Chiesa Collegiata et la Chiesa barocca de San Domenico de l’école de  Bernini.

MARTINA FRANCA
Petit joyau de la période baroque avec ses églises, la Basilique de San Martino et la Chiesa del Carmine, et ses magnifiques hôtels particuliers , le Palazzo Ducale datant du XVIIème siècle,  et Palazzo Martucci. Fameuse aussi pour sa tradition antique  dans la production de charcuterie. Le plus connu est  le Capocollo de Martina, présidium Slow Food, l’une des meilleures délices de la charcuterie  locale .

CISTERNINO
Dénommé l’un des bourgs  les plus beaux  d’Italie, avec son entrée délimitée par la Tour de Porta  Grande où s’érige au sommet la statue de  San Nicola, et dans son centre les demeures historiques du Palazzo del Governatore datant du XVIème siècle, exemple typique du baroque des Pouilles , le  Palazzo Vescovile du XVIème siècle  et la Torre del Vento.
Elle est aussi fameuse  pour sa viande grillée et sa gastronomie  d’un autre temps .